Ančka hladká - houbová polévka z Jilemnicka

Pro přípravu potřebujeme:

1,5 litru vody, 50g sušeného hřibu pravého, 60g hladké mouky, ¼ litru mléka,
1 vejce, drcený kmín

Dáme vařit vodu s kmínem, solí a houbami. Asi po 20 minutách do polévky procedíme hladkou mouku rozmíchanou ve studené vodě. Necháme přejít varem a přimícháme mléko ve kterém je rozkvedláno vejce. Můžeme dle chuti okyselit octem.

TIP: Použijeme-li místo mléka ½ litru kysané smetany a houby napřed osmažíme na tuku, máme výbornou jihočeskou houbovou omáčku.